[新版]これだけは知っておきたい厨房設計の知識｜建築書・建築雑誌の買取販売-古書山翡翠

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[新版]これだけは知っておきたい厨房設計の知識

平岡雅哉, 堀田正治, 神谷麻理子: 著
鹿島出版会, 2019年3刷, 201p, 180×128mm, soft

レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的でコストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房づくりのため、経営・調理・設計の三者の立場に向けて書かれた画期的な実践書。

カバーに多少スレ、キズ。
小口天地、ページ周縁部多少ヤケ。
その他良好。